日本で本格的な玉ねぎ栽培が始まったのは、現在の札幌市東区にあたる「札幌村」でのこと。そのとき、最も広く栽培されていた品種がこの「札幌黄」だったと言われています。つまり、この「札幌黄」こそ、日本産玉ねぎの始祖なのです。

しかし、これは甘みが非常に強いものの栽培が難しい品種。より病気に強く、玉のばらつきが小さく、貯蔵性も高い品種が登場するにつれ、徐々に生産が減少してゆきました。

その類まれな食味の良さによって、再び注目を浴びるようになったのは近年のこと。イタリアに本部を持つ「Slow Food International」が選定する、失われつつある重要希少食材のリスト「味の方舟」に認定されたこともあり、急速に人気が高まっています。